冠珍酱园- 头抽王

精选百分之百生晒头抽作为基础原油，再加上三个月精心生晒酿制，产品呈现琥珀色泽，豉香四溢，风味甘醇，味后回鲜，用于煮制豉油鸡及调味腌肉尤其显著，适合于佐餐和各式烹调之用，不但能提升食物色、香、味，更诱发食材的原鲜滋味，将菜肴的美味推至更高层次。


成份：水、黄豆、盐、小麦粉


头抽其实喺生抽慨一种，于制作豉油过程中，第一轮被抽取慨豉油就喺「头抽」。 「头抽」喺师传眼中喺味道最浓最香，色泽亦喺比较深，最能够提高食材慨鲜味。
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靓「头抽」一般要色香味俱全，色泽带点红褐亦较为亮丽；香要有浓郁的酒香帮到菜带出香味；味则要不死咸、带有淡淡慨黄豆香。
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传统天然方法酿制慨豉油，喺将黄豆煮熟再加入面粉、麴等令黄豆自然发酵，再喺二期发酵加入水及海盐，放于太阳底下天然生晒一段长时间，就会变成带有浓厚豉香味的液体，经过沉淀后抽走液体作进行高温消毒煮制并入樽，过程中喺冇加入任何味精或者化学添加剂，咁样先至喺「纯酿造豉油」。
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而市面上就有啲「化学豉油」会用化学方法（盐酸水解方法）取代发酵，将黄豆蛋白质快速分解为氨基酸，再加上味精、色素及增味剂等等，生产时间短得多，但化学分解会产生有害化合物氯丙二醇。另外亦有部份喺「混合豉油」，即喺以化学水解取代前期酿造但仍有经过后期发酵酿成。
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所以大家买豉油之前记得反转豉油慨背面，望清楚有冇任何化学添加剂。